ЧТО-НИБУДЬ ПОКРЕПЧЕ?

Неумолимо наступает то время, когда мы будем подходить к стойке бара, кутая открытые плечи в кашемировую шаль, и шепотом просить бармена «смешать покрепче». Осень – время коктейлей суровых и бескомпромиссных, при этом смягчающих сезонную меланхолию. Водка, традиционный мужской напиток, оказывается в таких коктейлях как нельзя кстати.

Разумеется, если речь о водке качественной, хорошей очистки – для барных коктейлей рекомендуют Absolut, Finlandia и другие люксовые сорта, далекие от того, который никогда бы не посмел налить даме кот Бегемот. Вкус у правильной водки очень мягкий, если он вообще есть: прозрачная, как хрусталь, водка служит в коктейлях «чистым холстом», по которому рисуют вкусовыми красками – остальными ингредиентами. Водка придает коктейлю крепость, позволяя аккуратно добиться нужного эффекта. Но по этой причине с такими напитками нужно быть осторожной: они быстрее кружат голову (хотя если водка качественная – не устраивают никаких последствий наутро), так что не стоит их заказывать на первом свидании.

Водка и город

Коктейль Cosmopolitan придумали в барах Южной Флориды, и местные тусовщики любили его в жаркие летние ночи. Но после того, как его ввели в моду Кэрри Брэдшоу с подругами, Cosmo стал традиционным коктейлем девичников в любое время года. Его основной ингредиент – лимонная водка. На порцию ее нужно 45 мл, далее смешать в шейкере с 15 мл сока лайма, 30 мл клюквенного сока и 15 мл «Куантро». Подавать в бокале для мартини, украсив спиралькой лимонной цедры.

Для девушки Бонда

Агент 007 сделал оглушительно популярным крепкий микс водки и вермута «Мартини», по следам которого бармены придумали массу компромиссных вариантов, с разными вариациями вкусов от ежевичного до шоколадно-апельсинового. Самый лаконичный из них – кисло-сладкий Lemon Drops: 45 мл водки, 15 мл «Трипл Сек», 20 мл лимонного сока, чайная ложка сахара. Смешать в шейкере, подавать в бокале для мартини. Если заменить лимонный сок грушевым, то получится еще один популярный дамский коктейль – пиртини или грушевый мартини.

В тумане голубом

Коктейль «Голубая лагуна», за которым приятно вспоминать отпуск, появился в 1972 году на Лазурном Берегу Франции: его создатель, бармен-американец Энди МакЭлхоун, смешал в высоком стакане водку с синим ликером кюрасао в пропорции 2:1 и долил лимонным соком. Напиток получился небесно-голубым, освежающим и легким, в отличие от более плотных по вкусу «Голубых Гавайев», в которые добавляют еще и ром. В современных вариациях лимонный сок часто заменяют лимонадом или «Спрайтом», а бокал в теплое время года наполняют колотым льдом.

Однажды в Мексике

В 1990 году на мировом чемпионате барменов мексиканский участник придумал еще один затейливый этюд в голубых тонах на основе водки и назвал его «Ракель», как бы намекая, что коктейль предназначен для дам. На 30 мл водки добавляем 10 мл кюрасао, 10 мл какао-ликера, 20 мл фиалкового ликера (да, бывает и такой) и 20 мл жирных сливок. Все взбивается в шейкере, подается в круглом «бокале-блюдце» с посыпкой из какао-порошка.